No final de dezembro e início de janeiro, aumenta a
oferta de tira gostos regionais, dentre eles, principalmente, o caju,
pra tomar uma lapada de cachaça, a sua castanha e a danada da tanajura,
aquela formiga voadora, que frita, se transforma em uma das mais
tradicionais e caras iguarias da culinária regional da Ibiapaba. Mas a
tanajura é assim, ou você gosta ou detesta e sente nojo, não tem meio
termo.
Em algumas cidades da Serra, o preço do litro da “bunda” da tanajura
pode chegar à custar até R$ 100,00 reais, enquanto o litro da tanajura
inteira pode ser encontrado por até R$ 70,00 reais.
Não existem muitas receitas com tanajura, alguns fazem farinha para
acompanhamento. Mas o melhor mesmo é ela frita na manteiga com sal.
E antes das pessoas começarem a criticar, esses são costumes culturais enraizados na população da Ibiapaba.
Fonte: Tianguá Notícias
